Nowoczesność i innowacyjność sektora rolno-spożywczego jest ściśle związana z nowymi odmianami roślin. Jest to obszar związany z wprowadzaniem na rynek odmian o niespotykanych wcześniej właściwościach lub wyglądzie. Są one w większym stopniu odporne na pasożyty i inne działania klimatyczne, pozostając bogate w wartości odżywcze. Nowe odmiany roślin wykorzystują również mniejsze zasoby naturalne takie jak energia czy woda.
Fundusz Agritech Hub poszukuje zarówno roślin uprawianych na dużą skalę, jak i odmian do upraw domowych dla klienta końcowego. Interesuje nas także technologia, umożliwiająca skrócenie czasu ich uzyskiwania m.in. w procesie szczepienia (np. Tom Tato – krzyżówka pomidora z ziemniakiem) czy androgenezy.